卤菜培训内容卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，后期卤汤的调制与保管，各种口味的调制，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。卤肉,不同的肉类有不同的卤制，所以想要卤肉，首先要了解要卤制肉类的特性，要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的进行卤制。前期处理包括、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制及整个操作工艺。
川菜是全国八大菜系之首，而川卤又是川菜中较具特色的，不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。
论学习
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战
1、自己备原材料，老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
卤肉培训内容
1、卤肉的选料、清洗的初步加工。
2、卤肉等主料及辅料的全部制作
3、卤肉的成品制作技术。
在不同的食材都有不同的处理，有各式，如煎、炒、烹、炸、煮、烤、卤、腌等几大制作食品的，而卤是其中一种广泛的制作。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，诱人的美味。
随着互联网的不断快速发展，很多餐饮小吃培训公司也纷纷在各种网络媒体上面做起了推广宣传。然而网络是虚拟的，但还是有不少想学小吃技术的朋友想通过互联网寻找一些靠谱且正规的餐饮培训公司进行小吃培训。面对众多小吃培训机构，作为学习者的我，要如何选择靠谱的呢。
食在香郑重承诺
1、现场实地培训，名师手把手教，学员亲自动手做，以学员亲自动手做为主，什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。
2、终身免费技术升级和技术咨询，让您一切无后顾之忧！
3、先学习，再交费，签订合同，吃住免费，包教包会。
4、下岗职工，退伍军人，残疾人，特困户，应届大学毕业生，学费忧恵30%。
5、学习一个系列后，再学习其他项目，均优惠50%.学习两个系列，可以优恵10%，学习三个系列以上，